Αναγνώστες, Φίλοι και Περαστικοί

Σάββατο, 26 Φεβρουαρίου 2011

Αγριογούρουνο με τα Ούλα του!!!

Μπορεί οι γιορτές να πέρασαν εδώ και μήνες ο χειμώνας όμως εδώ καλά κρατεί...
Έτσι σας παρουσιάζουμε ένα ωραίο, νόστιμο και γιορτινό πιάτο που φτιάξαμε.


IMG_0496


Το βασικό μέρος της συνταγής έχει να κάνει με το κρέας।
Πήραμε λοιπόν περίπου ΄ενα κιλό αγριογούρουνο από μπούτι χωρίς κόκκαλο και απoβραδίς το μαρινάραμε σε μισό μπουκάλι κόκκινο κρασί, μπόλικο μαύρο, κόκκινο, πράσινο πιπέρι, σκόρδο, μαϊντανό και λίγο αλάτι। Πρίν το μαρινάρισμα και για 3 ώρες περίπου βάλαμε το κρέας μέσα σε νερό με ξύδι, για να βγάλει το αίμα του και να φύγει η βαριά μυρωδιά του κυνηγιού.


IMG_0478


Την επόμενη μέρα ξεκινάμε το ψήσιμο βάζοντας το κρέας μας όπως είναι με τη μαρινάδα στη γάστρα για μια περίπου ώρα στους 180 βαθμούς κάτω και αέρα.


IMG_0479


Αφού περάσει μια ώρα ψησίματος αδειάζουμε τη μαρινάδα και την χύνουμε.
Προσθέτουμε τα υλικά που θέλουμε για το τελικό ψήσιμο δηλαδή:
Κουκουνάρι, κάσιους, κάστανα, δαμάσκηνα, ένα ξερό κρεμμύδι και αρκετό ζωμό λαχανικών για το υπόλοιπο ψήσιμο, αφού προηγουμένως αλείψουμε το κρέας με δυο κουταλιές της σούπας μέλι. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε κανένα μπαχαρικό. Το κρέας έχει πάρει από τη μαρινάδα ό,τι χρειάζεται, για να γίνει νόστιμο και ζουμερό.
Ψήνουμε για μιάμιση περίπου ώρα ακόμα.


IMG_0486





IMG_0491



Συνοδευτικά που έτυχε να φτιάξουμε:
Μίνι καροτάκια και πλακέ φασολάκια βραστά και σωταρισμένα σε ελαιόλαδο.


IMG_0494



Πατάτες βρασμένες και σωταρισμένες σε μαϊντανό, σουσάμι και μαυροκούκι


IMG_0493



Πουρές γλυκοπατάτας με καβουρδισμένο κουκουνάρι.


IMG_0492


και να το συνολικό τελικό αποτέλεσμα!!


IMG_0498

Τρίτη, 22 Φεβρουαρίου 2011

Κωνσταντινούπολη-Topkapı Palace-Topkapı Sarayı



Εξωτερικές εικόνες από τους κήπους του παλατιού Τοπ καπί της Κωσταντινούπολης.

tourkia1 327

Μακέτα του παλατιού

038

Κιόσκι στην είσοδο

037


Η κεντρική είσοδος των τειχών κοντά στην Αγιά Σοφιά




tourkia2 152

Η Αγία Ειρήνη, εδώ έχουν γίνει αρκετές στέψεις Βυζαντινών αυτοκρατόρων.





tourkia1 321




tourkia1 353



Από το θερινό τμήμα του Σαραγιού

013

Οι μεγάλες καμινάδες της μεγάλης κουζίνας του παλατιού


tourkia1 340

Θαυμάστε τη φύση, μέσα από το γέρικο κυπαρίσσι φύτρωσε και μεγάλωσε μια συκιά!


tourkia1 330

Κεντρική αλλέα

tourkia1 332

Μέρος των κτηρίων του χαρεμιού

tourkia1 354

Εδώ μας είπαν ιστορίες για χανούμισσες μάνες κατοπινών Σουλτάνων που έπνιξαν αμέτρητα μωρά για να πάρει σειρά στη διαδοχή το δικό τους παιδί...


tourkia1 361

Τμήματα κτηρίων με θέα το Βόσπορο




tourkia1 362

Προς το Βόσπορο

tourkia1 360

Είναι μαγεία να αντικρύζεις τη θάλασσα από εδώ πάνω

tourkia1 365


tourkia1 372

Κάτω χαμηλά διακρίνονται ακόμα τα Βυζαντινά τείχη της Πόλης.

Σάββατο, 19 Φεβρουαρίου 2011

Τηγανιά σπέσιαλ



IMG_0070

Μια πολύ νόστιμη γρήγορη και ιδιαίτερη τηγανιά που μας προέκυψε στην προσπαθειά μας να φτιάξουμε ένα μεζεδάκι.
Τα υλικά μας
ένα ψαρονέφρι κομμένο κυβάκια
ένα κρεμμύδι ξερό
μια καυτερή πιπεριά
δυο μέτριες πατάτες
εκατό γραμμάρια παρμεζάνα
λίγο κουκουνάρι
δυο φύλλα δάφνης
ρίγανη, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο


IMG_0051


Η παρασκευή απλή, αχνίζουμε το κρέας με το κρεμμύδι, τη δάφνη και την πιπεριά.

Προσθέτετε το λάδι, το τυράκι και τις πατάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια και σβήνετε, αν θέλετε, και με λίγο άσπρο κρασί - εγώ δεν το ΄κανα, προτίμησα να προσθέσω λίγο ουζάκι.

Την ψήνουμε σε μέτρια φωτιά και γυρνάμε προσεκτικά, ώστε να ροδίσει και να πάρει ωραίο χρώμα.

IMG_0066




Συνοδεύεται με μια πράσινη και δροσερή σαλάτα και με ένα λευκό δυνατό αρωματικό κρασάκι σαν τη διάσημη Σάμαινα!

IMG_0068

Δευτέρα, 14 Φεβρουαρίου 2011

Μες στης Πόλης τα στενά...οι δρόμοι της Κωσταντινούπολης


Μια βόλτα μας στους δρόμους της Πόλης, όσα προλάβαμε να δούμε μέσα από ένα λεωφορείο...




tourkia1 095_1

Τα τείχη του Θεοδοσίου, αθάνατα και αχρείαστα...


tourkia1 091_1


Περνώντας μέσα απ΄ αυτά...

tourkia1 092_1

Εδώ κοντά ήταν το ξενοδοχείο που μείναμε και λίγες δεκάδες μέτρα πιο κάτω, πάνω σε μια λεωφόρο, στο πεζοδρόμιο, υπάρχει ακόμα ένα εκκλησάκι με ημερομηνία πάνω στην πόρτα του από το 1200μχ, πολύ πριν την άλωση. Βρίσκεται εκεί κλειδωμένο και άδειο...

tourkia1 216


Στον ιππόδρομο, έδω που έγινε η στάση του ΝΙΚΑ

tourkia1 246


Μιναρέδες και Αιγυπτιακά λάφυρα...

tourkia1 211




tourkia1 243


Τα ερείπια των Ρωμιών...

tourkia1 125

ακόμα και σήμερα καίγονται και καταπατούνται...

tourkia1 124

Και τα παλάτια των Σουλτάνων

tourkia1 134

Κόσμος πολύς στους δρόμους, πολύβουη η πόλη...

tourkia1 137

αλλά και αφόρητη μοναξιά...


tourkia1 139_1

Η περίφημη πλατεία Ταξίμ, η πλατεία των εξεγέρσεων


tourkia1 126

Κι ο τόσο γοητευτικός Βόσπορος



tourkia1 167




tourkia1 164




tourkia1 097

Λεωφόροι και τζαμιά

tourkia1 100

Όπως και να το κάνεις η Πόλη σε πονάει, όσο και να θες να βλέπεις τα πράγματα ψύχραιμα,

υπάρχει κάτι μέσα σου που σε τσιγκλάει σε στεναχωρεί και φεύγοντας δεν θες να ξανάρθεις.

Πρέπει να περάσει καιρός για να ξαναπάς...

042



Μές της Πόλης τα στενά λοιπόν...