Ψητές πιπεριές Φλωρίνης γεμισμένες με τυριά

Τις φτιάξαμε σαν ένα νόστιμο συμπλήρωμα που συνοδέψε ένα χoρτοφαγικό τραπέζι.
Μαζί είχαμε στην αρχή μια πατατόσουπα και μια νόστιμη λαχανοσαλάτα που ήδη σας έχουμε παρουσιάσει.

Υλικά για 4 άτομα

4 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης
ή 8 μικρές - εμείς συμπληρώσαμε και με μερικές ντοματούλες.
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
250 γρ.φρέσκο τυρί 20% ή γιαούρτι σακούλας
50γρ. άπαχη φέτα
20 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Μαύρο πιπέρι, πιπέρι καγιέν, μάραθο ή άνηθο.
50γρ.καβουρντισμένο κουκουνάρι.
Λίγο ελαιόλαδο.

Παρασκευή
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές μας.
Αν είναι πολύ μακριές, τις κόβουμε στη μέση, για να γεμίζονται πιο εύκολα.
Φτιάχνουμε το μείγμα με τα τυριά και τα μυρωδικά και γεμίζουμε.
Βάζουμε τις πιπεριές σ΄ ένα ταψάκι, πασπαλίζουμε με λίγο λαδάκι και
τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε στους 180 βαθμούς αέρα για 25 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Καλή σας όρεξη!