Αγριογούρουνο με τα Ούλα του!!!

Μπορεί οι γιορτές να πέρασαν εδώ και μήνες ο χειμώνας όμως εδώ καλά κρατεί...
Έτσι σας παρουσιάζουμε ένα ωραίο, νόστιμο και γιορτινό πιάτο που φτιάξαμε.

Το βασικό μέρος της συνταγής έχει να κάνει με το κρέας।
Πήραμε λοιπόν περίπου ΄ενα κιλό αγριογούρουνο από μπούτι χωρίς κόκκαλο και απoβραδίς το μαρινάραμε σε μισό μπουκάλι κόκκινο κρασί, μπόλικο μαύρο, κόκκινο, πράσινο πιπέρι, σκόρδο, μαϊντανό και λίγο αλάτι। Πρίν το μαρινάρισμα και για 3 ώρες περίπου βάλαμε το κρέας μέσα σε νερό με ξύδι, για να βγάλει το αίμα του και να φύγει η βαριά μυρωδιά του κυνηγιού.

Την επόμενη μέρα ξεκινάμε το ψήσιμο βάζοντας το κρέας μας όπως είναι με τη μαρινάδα στη γάστρα για μια περίπου ώρα στους 180 βαθμούς κάτω και αέρα.

Αφού περάσει μια ώρα ψησίματος αδειάζουμε τη μαρινάδα και την χύνουμε.
Προσθέτουμε τα υλικά που θέλουμε για το τελικό ψήσιμο δηλαδή:
Κουκουνάρι, κάσιους, κάστανα, δαμάσκηνα, ένα ξερό κρεμμύδι και αρκετό ζωμό λαχανικών για το υπόλοιπο ψήσιμο, αφού προηγουμένως αλείψουμε το κρέας με δυο κουταλιές της σούπας μέλι. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε κανένα μπαχαρικό. Το κρέας έχει πάρει από τη μαρινάδα ό,τι χρειάζεται, για να γίνει νόστιμο και ζουμερό.
Ψήνουμε για μιάμιση περίπου ώρα ακόμα.

Συνοδευτικά που έτυχε να φτιάξουμε:
Μίνι καροτάκια και πλακέ φασολάκια βραστά και σωταρισμένα σε ελαιόλαδο.

Πατάτες βρασμένες και σωταρισμένες σε μαϊντανό, σουσάμι και μαυροκούκι

Πουρές γλυκοπατάτας με καβουρδισμένο κουκουνάρι.

και να το συνολικό τελικό αποτέλεσμα!!