ΖΟΡΜΠΑΙΝΑ

Zόρμπαινα (Μελιτζάνες με γιαούρτι )

5 μελιτζάνες
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 πακέτο ντομάτα ψιλοκομμένη ή φρέσκια ντομάτα
4 κουταλιές κουκουνάρι
2 σκελίδες σκόρδο
200 γρ. φέτα
500γρ. γιαούρτι
Αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και άνηθο.

Προαιρετικά φρέσκια πιπεριά στη σάλτσα.
Κόβουμε τις μελιτζάνες φέτες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε μισή ώρα να βγάλουν τα υγρά τους (ξεπίκρισμα) τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Τις τηγανίζουμε ελαφρά με σπορέλαιο και από τις δύο πλευρές, για να ροδίσουν. Στρώνουμε τις μελιτζάνες σ΄ένα ταψάκι και από πάνω ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας που έχουμε ετοιμάσει ξεχωριστά σ΄ένα τηγάνι.
Υλικά για τη σάλτσα
Παίρνουμε δύο μεγάλα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μακρόστενες φέτες και μαζί με δυο σκελίδες σκόρδο τα καβουρντίζουμε ελαφρά με πολύ λίγο λάδι. Προσθέτουμε ένα πακέτο πουμαρό ή κονκασέ ή φρέσκια ντομάτα, αν θέλουμε βάζουμε ψιλοκομμένη πιπεριά και αφού πάρει ένα βράσιμο, προσθέτουμε κουκουνάρι και περίπου 200 γρ. τυρί φέτα.
Προσθέτουμε λοιπόν τη σάλτσα στο ταψάκι με τις μελιτζάνες και το ψήνουμε 30΄ στους 190 βαθμούς με αέρα.
Αφού κρυώσει, προσθέτουμε από πάνω 500 γρ. γιαούρτι σακούλας ή φάγε 10% ή quark 20% που το έχουμε χτυπήσει καλά,ώστε να γίνει κρέμα κι έχουμε προσθέσει δυο/ τρεις κουταλιές ελαιόλαδο, μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, αλάτι, πιπέρι.
Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες.
Στη σάλτσα ντομάτας μπορούμε επίσης να βάλουμε πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη, θυμάρι.

Το φαγητό αυτό το πρωτοέφαγα στους Μύλους της Σάμου,στο μαγαζί του Μπαρμπά-Αλέκου.

Στη συνέχεια προσάρμοσα τη συνταγή στα γούστα μου...αλλά το όνομα το άφησα, όπως ήταν.

Η συνταγή αφιερώνεται κι απ΄τους δυο μας στην καλή μας φίλη, Νατάσα Γιαλαντζή!!!