Ψητές πιπεριές Φλωρίνης γεμισμένες με τυριά

Τις φτιάξαμε σαν ένα νόστιμο συμπλήρωμα που συνοδέψε ένα χoρτοφαγικό τραπέζι.
Μαζί είχαμε στην αρχή μια πατατόσουπα και μια νόστιμη λαχανοσαλάτα που ήδη σας έχουμε παρουσιάσει.

Υλικά για 4 άτομα

4 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης
ή 8 μικρές - εμείς συμπληρώσαμε και με μερικές ντοματούλες.
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
250 γρ.φρέσκο τυρί 20% ή γιαούρτι σακούλας
50γρ. άπαχη φέτα
20 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Μαύρο πιπέρι, πιπέρι καγιέν, μάραθο ή άνηθο.
50γρ.καβουρντισμένο κουκουνάρι.
Λίγο ελαιόλαδο.

Παρασκευή
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές μας.
Αν είναι πολύ μακριές, τις κόβουμε στη μέση, για να γεμίζονται πιο εύκολα.
Φτιάχνουμε το μείγμα με τα τυριά και τα μυρωδικά και γεμίζουμε.
Βάζουμε τις πιπεριές σ΄ ένα ταψάκι, πασπαλίζουμε με λίγο λαδάκι και
τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε στους 180 βαθμούς αέρα για 25 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Καλή σας όρεξη!

Τσιπούρες θαυμαστές ή αλλιώς μαθήματα οικιακής οικονομίας...

Μιά ξεχωριστή πρόταση σήμερα.... Ο τίτλος τα λέει όλα.

Αρχίζουμε, λοιπόν, αφού πρώτα καθαρίσουμε τα ψάρια (περίπου 500γρ το ένα) και βάλουμε στην άκρη τα φιλέτα μας.

Ό,τι έμεινε από το ψάρι μαζί με κρεμμύδι, καρότα και πατάτες τα βράζουμε προσεκτικά, ώστε να μη γεμίσει η κατσαρόλα μας με ψαροκόκκαλα.

Έτσι βγάζουμε ένα πιάτο με τα βραστά λαχανικά μας...

αλλά και μια ελαφριά σουπίτσα...αν θέλετε εδώ μπορείτε να βάλετε και λίγο ρύζι.

Και επειδή υπάρχουν και μέλη στην οικογένεια με ιδιαίτερα γούστα και προτιμήσεις..
ένα μικρό μέρος από τα καρότα και τις πατάτες....

με συνοδεία μια καλής κουταλιάς παρθένου σαμιώτικου ελαιόλαδου...μπαίνει στο μούλτι...

για να βγεί μετά από λίγο έτσι...για τα μωρά μας...

Έτσι κι αλλιώς για τα μωρά μας μαγειρεύουμε καθημερινά (βαζάκι δε δίνουμε) λαχανικά.

Πάμε παρακάτω να φτιάξουμε το κυρίως πίατο μας, τα φιλέτα.
Αρχίζουμε να τα σωτάρουμε στο τηγάνι με δυο κουταλιές ελαιόλαδο, ενώ ταυτόχρονα ...

έχουμε βάλει 200γρ ντοματάκια φρέσκα σε βραστό νερό να μαλακώσουν για 5 λεπτά...

Γυρνάμε τα φιλετά μας προσεκτικά και προσθέτουμε 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια..

..τα ντοματάκια μας, αλάτι, πιπέρι, λίγη ρίγανη...

και μπόλικο φρέσκο άνηθο ή αν έχετε και προτιμάτε μάραθο.

βάζετε το τηγάνι, όπως είναι, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα για 10 λεπτά.

Έτσι φαίνεται το τελικό αποτέλεσμα... απολαύστε το και ... συμφέρει!

Χριστουγεννιάτικα τραγανά γερμανικά μπισκοτάκια!

Η γιαγιά ένος συναδέλφου μας στέλνει στη δουλειά κάθε χρόνο αυτά τα τραγανά και πεντανόστιμα γερμανικά μπισκοτάκια. Φέτος μας δήλωσε πως θά ΄ναι η τελευταία χρονιά, μια και δεν αντέχει άλλο λόγω ηλικίας (88 χρονών).

Καθώς έτυχε να έχω τη μηχανή μαζί μου, είπα να τα φωτογραφίσω και παράλληλα ζήτησα και τη συνταγή.

Τη βασική συνταγή την μετέφρασα από τα γερμανικά

Συστατικά:

• 390 γρ αλεύρι (απλό)

• 260 γρ βούτυρο

• 130 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

• ξύσμα λεμονιού

• 1 κρόκο αυγού

•10 γραμμάρια βανίλια

• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας γρήγορα μέχρι να πετύχετε ένα ομοιογενές μείγμα.

Πριν να συνεχίσετε την επεξεργασία της ζύμης, την βάζετε στο ψυγείο καλυμμένη με μεμβράνη 2 έως 3 ώρες να ηρεμήσει το μείγμα.

Αφού βγάλουμε το μείγμα από το ψυγείο, ξαναζυμώνουμε με όσο το δυνατό λιγότερο αλεύρι και συνεχίζουμε να πλάθουμε το μείγμα με έναν πλάστη.

Το πάχος του ζυμαριού θα πρέπει να είναι 2 με 3 χιλιοστά για τα λεπτά μπισκοτάκια και αρκετά πιο χοντρό για αυτά που θέλουμε να είναι πιο φουσκωτά.

Τα μπισκοτάκια μπορούν τώρα να κοπούν με φορμίτσες της επιλογής μας και να ψηθούν στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 12 λεπτά.

Μπορείτε, αν θέλετε, να αντικαταστήσετε το μισό αλεύρι με τριμμένη καρύδα για να βγάλετε και άλλη γεύση.

Το γλάσσο ή η σοκολάτα και η γενικότερη διακόσμηση είναι θέμα γούστου για τον καθένα.

Υγ.: Τη βασική συνταγή της γιαγιάς την μετέφρασα από τα γερμανικά γιαυτό και αναφέρει ζύμωμα με τα χέρια. Εσείς φυσικά μπορείτε να ζυμώσετε το μείγμα, όπως θέλετε έσεις.

Ψαράκια τηγανίζω....

Δεν τα τηγανίζουμε συνήθως προσπαθώντας να τρώμε όσο πιο υγιεινά γίνεται και γι αυτό σας προτείνουμε μερικές από τις ιδέες μας...

Λακέρδα, μαριναρισμένη για μία μέρα σε λάδι ελιάς, λεμόνι, ρίγανη από τον μπάλο, θυμάρι αλατοπίπερο και αν θέλετε και λίγο σκορδάκι.

Η συνέχεια απλή: ψήσιμο στα κάρβουνα ή στο γκρίλ του φούρνου σας.

Γαύρος βοσπόρου .. αχνιστός όπως τον φτιάχνει η πεθερά μου και η ασπρούλα στις συνταγές της...

ή μήπως θα προτιμούσατε...τσιπούρες σαμιώτικες φτιαγμένες γούνα, όπως τις είδαμε στις συνταγές της καρδιάς ;

..εμείς τις συμπληρώσαμε με τον παραδοσιακό σαμιώτικο τρόπο *τζιλαδιά* δηλαδή με μια σως από λάδι ελιάς, μπόλικο λεμονάκι, φρέσκο ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμυδάκι και ρίγανη...

Την όλη απόλαυση συμπληρώνει το παραδοσιακό σαμιώτικο ουζάκι μας....

Άντε στην υγειά μας!!!

Μια αμαρτία για το Χρήστο !! Κις λοραίν (quiche lorraine)

Αφιερωμένο στο φίλο μας Χρήστο.

Ο Χρήστος, φίλος παλιός από το δημοτικό, ζει στη Σάμο και τα καλοκαίρια
λειτουργεί μια καφετερία στο πιο τουριστικό μέρος του νησιού, το Πυθαγόρειο.

Για τον ΖΕΦΥΡΟ είχα κάνει μια ωραία ανάρτηση πέρσι παρουσιάζοντας τις απίθανες
κρέπες του Χρήστου.(κάντε κλικ εδώ)

Φέτος επιστρέφω με μια πρόταση για τον Χρήστο μια και πάντα ψάχνει να φτιάξει ό,τι καλύτερο αλλά και πρωτότυπο για τους επισκέπτες και πελάτες του.

Πρόκειται για μια παραλλαγή της γνωστής τάρτας Κιςς λοραίν (quiche lorraine) που άλλαξα
και προσάρμοσα στα δικά μας γευστικά γούστα.

Υλικά για τη ζύμη

6 μερίδες σε ταψί pyrex

250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
125 γρ μαργαρίνη
Μισό ποτήρι 80 ml κρύο νερό.



Υλικά για τη γέμιση

3 τυριά από 100 γρ περίπου ανάλογα τα γούστα σας.
Εμείς βάλαμε 100γρ γκούντα light, 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα,150 γρ μοτζαρέλα 40% λιπαρά.

100 γρ μπέικον ψιλοκομμένο
100γρ φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα
50 γρ πιπεριές τρίχρωμες ψιλοκομμένες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
μια πρέζα μάραθο η άνηθο
και αν αντέχετε λίγη καυτερή πιπεριά (τσούσκα)
3 αυγά
100γρ κρέμμα γάλακτος light
και λίγο γάλα 50 ml





Το βασικότερο μέρος της συνταγής είναι το ζυμάρι, το τρίψιμο της μαργαρίνης με το αλεύρι ,το ζύμωμα με κρύο νερό και τελικά η φύλαξή του για 45 περίπου λεπτά στο ψυγείο.

Τα κρεμμυδάκια, το μπέικον και τα μανιτάρια τα τσιγάρισα ελαφρά, για να πιουν τα υγρά τους.

Στη συνέχεια το στόλισμα του ταψιού με τα υλικά μας και βουρρρρ για ψήσιμο στους 180° με 200° βαθμούς συνδυασμός αέρα με ψήσιμο από κάτω.

Χρήστο, καλή επιτυχία !!! θα ΄ρθώ να το δοκιμάσω!!!

Ινδικές γεύσεις με σάλτσα Pudina

Κοντά στο σπίτι μας έχουμε ένα πολύ όμορφο Ινδικό εστιατόριο που το επισκεπτόμαστε κάπου κάπου. Το αγαπημένο μας φαγητό είναι Κοτόπουλο μαριναρισμένο σε σάλτσα μέντας Pudina.

Μιας Ινδικής μέντας που αποτελεί την βάση για σάλτες της Ινδικής κουζίνας.

Το κοτόπουλο μαρινάρεται σε αυτή την σάλτσα και ψήνεται σε πήλινο Ινδικό φούρνο μαζί με διάφορα λαχανικά.

Υλικά για σάλτσα Pudina

1 ματσάκι φύλλα Pudina / Μέντα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
4 Πράσινο Τσίλι
3 - 4 κλωναράκια κορίανδρου ή μαιντανό
ένα σφινάκι χυμό Καρύδας
1μικρό κομμάτι Ginger (πιππερόριζα )τριμμένο

1κουταλιά σούπας λάδι
Αλάτι για γεύση
Μέθοδος:
Σε ένα κατσαρολάκι προσθέστε τη μέντα Pudina, σκόρδο και το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για λίγο. Προσθέστε τα πράσινα τσίλι, τα φύλλα κόλιανδρου και σοτάρουμε. Αφού κρυώσουν ,τρίβουμε την πιπερόριζα, προσθέτουμε το αλάτι και την Καρύδα και τα χτυπάμε στο μπλέντερ σε μια πάστα.

Σάλτσες

Σαγανάκι με τυράκι πανίρ

Το πανίρ είναι ινδικό τυράκι που αντί με μαγιά πήζεται με χυμό λεμονιού.

Φουσκωτό ψωμάκι από αλεύρι καλαμποκιού τηγανισμένο