Σαλάτα με "κορυφαίο" λάχανο

Πριν από μια 20ετία στη Γερμανία το να φάει κάποιος "νότιος" μια παρόμοια σαλάτα ήταν αδιανόητο...
Τα μόνα λάχανα που υπήρχαν ήταν κάποια βαριά και συμπαγή λάχανα που ούτε γαϊδούρι δεν μπορούσε να τα μασήσει. Οι Γερμανοί τα τρώγαν μαγειρευτά ή σαν λαχανοντολμαδες.
Μαρούλια δεν υπήρχαν. Το μόνο που κάπως τρωγόταν ήταν το γνωστό Eisberg που είναι μεν τραγανό αλλά άνοστο.
Με τη βοήθεια των Ιταλών ήρθε πρώτα το μαρούλι, η γνωστή σαλάτα των Ρωμαίων, Romersalat - φαντασία ε; που φυσικά το αγοράσαμε κι Έλληνες και οι Τούρκοι.
Και αμέσως μετά οι Ισπανοί έφεραν στην αγορά αυτό το μυτερό λαχανάκι, το Spitz (κορυφή) Kohl, που είναι εξαιρετικά τρυφερό αλλά και νόστιμο. Σας παρουσιάζουμε λοιπόν σήμερα μια σαλάτα με το εξαίσιο αυτό λαχανικό δικής μας έμπνευσης που συνδυάζει το δροσερό με το πικάντικο και είναι εξαιρετικά νόστιμη.

Τα υλικά μας:

Ένα μέτριο λάχανο

2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι

4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι ο,1%

2-3 Φρέσκα κρεμμύδια

50 γρ. παρμεζάνα

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

1 Λεμόνι

Λίγο μάραθο

Ψιλοκόβουμε αρχικά το λάχανο, το φρέσκο κρεμμύδι και την παρμεζάνα. Αν θέλουμε, καβουρντίζουμε ελαφρά το κουκουνάρι. Έπειτα στίβουμε το λεμόνι μας. Στη συνέχεια αναμιγνύουμε το κρεμμύδι, την παρμεζάνα, το μάραθο και το κουκουνάρι με το γιούρτι και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο, όσο αλάτι και πιπέρι θέλουμε και ανακατεύουμε.

Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει: μια πικάντικη και ταυτόχρονα δροσερή σαλάτα που θα συνοδεύσει ευχάριστα το φαγητό σας.

Ιστορική συλλογή Σάμου στο Μουσείο των Μυτιληνιών

Οι σημαίες της εποχής της Ηγεμονίας

Για το Μουσείο Φυσικής ιστορίας των Μυτιληνιών Σάμου έχω κάνει αρκετές αναρτήσεις,

Για το καπλάνι, το παλαιοντολογικό, το λαογραφικό, το τμήμα φυσικής ιστορίας...

Επανέρχομαι σήμερα με μια ακόμα ανάρτηση που με έκανε να χαρώ πάρα πολύ βλέποντας θαυμάσια ιστορικά ντοκουμέντα φυλαγμένα με προσοχή και σεβασμό στην ιστορία αυτού του τόπου.

Ο όρκος πίστης προς τον αρχηγό της επανάστασης του 1912 Θεμιστοκλή Σοφούλη

Πληροφοριακά, η Σάμος δεν κατάφερε να ενωθεί με την Ελλάδα μετά το ΄21 αν και πρωτοστάτησε επαναστατικά όλα τα χρόνια της επανάστασης και δεν κατακτήθηκε ποτέ από τον τουρκικό στρατό. Η ηγεμονία ήταν δημιούργημα της πολιτικής των μεγάλων Δυνάμεων Γαλλίας, Αγγλίας και Ρωσίας στο χώρο της οθωμανικής αυτοκρατορίας. Η Σάμος έγινε αυτόνομο κρατίδιο υποτελές στο σουλτάνο. Ο ηγεμόνας της ήταν χριστιανός, ανώτερος αξιωματούχος της Υψηλής Πύλης, διοριζόταν από τον σουλτάνο και έφερε τον τίτλο του πρίγκιπα. Διοικούσε το νησί μαζί με μια τετραμελή τοπική κυβέρνηση, ονομαζόμενη Βουλή, η οποία εκλεγόταν από τη Γενική Συνέλευση των πληρεξουσίων κάθε χωριού ή κωμόπολης, που έπαιζε το ρόλο της νομοθετικής εξουσίας και συνεδρίαζε κάθε χρόνο επί ένα περίπου μήνα. Ο τρόπος διοίκησης της Ηγεμονίας Σάμου καθορίστηκε από τον Οργανικό Χάρτη του 1832 και τον Αναλυτικό Χάρτη του 1850.

Η παρτιτούρα της " Σαμιώτισας"

Συσκευασίες προιόντων ποτοποιίας και καπνού.

Εμπορικά η Σάμος είχε αναπτύξει αξιόλογες εξαγωγές φημισμένων προιόντων της εποχής όπως το μοσχάτο κρασί, ο καπνός , η σταφίδα , τα δέρματα κ.α.

Το καθεστώς της Ηγεμονίας διήρκεσε μέχρι το 1912, οπότε ύστερα από επανάσταση η Σάμος κήρυξε την ένωσή της με την Ελλάδα. Η επανάσταση του 1912 δεν ήταν η μοναδική εξέγερση των Σαμίων εναντίον του καθεστώτος. Είχαν προηγηθεί και άλλες εξεγέρσεις και διαμαρτυρίες με διάφορες αφορμές και αιτίες που αφορούσαν κυρίως την καταπάτηση των προνομίων ή την καταπιεστική άσκηση της εξουσίας.

Εφημερίδες της Ηγεμονίας

Εκτός από την επίσημη εφημερίδα ΣΑΜΟΣ τυπώνονται και πολλές άλλες: η ΑΛΗΘΕΙΑ, η ΕΥΝΟΜΙΑ, το ΦΩΣ, η ΠΑΤΡΙΣ, η ΝΕΑ ΖΩΗ, η ΠΡΟΟΔΟΣ, η ΝΕΑ ΣΑΜΟΣ και μετά το 1912 το ΑΙΓΑΙΟΝ που υπήρξε η μακροβιότερη προπολεμικά εφημερίδα της Σάμου.

Πάπια πορτοκαλούχος

Πάπια σε σάλτσα πορτοκαλιού, το αγαπημένο φαγητό της μεγάλης μου κόρης,της Νίκης.

Το πρωτοέφτιαξα για χάρη της και της το αφιερώνω.

Τα υλικά μας

Στήθος ή μπουτάκι πάπιας χωρίς κόκκαλο ανάλογα τι προτιμάτε.

2-3 πράσινα κρεμμυδάκια

1 ντομάτα

1 καρότο

ένα κομματάκι καυτερή πιπεριά

2 πορτοκάλια φιλεταρισμένα, προσοχή: πρέπει να αφαιρέσετε καλά τα λευκά μέρη διαφορετικά θα πικρίσει

χυμό από 2 πορτοκάλια

2-3 κλαράκια φασκόμηλο

αλάτι, πιπέρι, μια πρέζα ζάχαρη και λίγη πάπρικα

Παρασκευή

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα μας αποβραδίς και τα μαρινάρουμε στο χυμό του πορτοκαλιού.

Την επόμενη βγάζουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε ελαφρά σε κρύο τηγάνι έτισ ώστε να λιώσει το λίπος από τη μεριά της πέτσας.

Στη συνέχεια χύνουμε το λιωμένο λίπος και τοποθετούμε τα υλικά μας σε ταψάκι ή σε γάστρα και ψήνουμε σε φούρνο στους 180 αέρα για μία περίπου ώρα.

Αφότου ψηθεί, βγάζουμε το κρέας και χτυπάμε τα ψημένα υλικά μας στο μούλτι, για να γίνουν μια παχύρρευστη σάλτσα.

Περιχύνουμε το κρέας με τη σάλτσα και σερβίρουμε με άσπρο ρύζι.